Sei que ainda é verão mas por aqui já começa a estar fresquinho e os estufados começam a ser o que mais me apetece, apesar de comer estufados o ano todo.
Quando comecei a fazer esta refeição a intenção era cozer um frango inteiro para desfiar e aproveitar para fazer um caldo de frango e legumes para congelar. A carne fica mais barata e respeitamos mais os alimentos desperdiçando menos.
Utilizei:
1 frango inteiro sem pele aos pedaços
2 cenouras grandes com pele às rodelas grossas
2 cebolas sem casca pedaços
3 alhos esmagados
1 c. de sobremesa de tomilho
3 folhas de louro
1 c. de grãos de pimenta preta
Sal marinho
Aipo não coloquei só porque não tinha, fica ótimo (se tiverem acrestem 2/3 de talo)
Feijões brancos cozidos
1 couve crespa (kale)
Preparação:
1. Num tacho grande deixei grelhar ligeiramente a cenoura e a cebola para dar um sabor extra (sem queimar!). Depois juntei o frango, alhos e temperos, cobri com água e deixei cozinhar tapado 30 minutos e fui trabalhar um bocadinho.
2. Depois desse tempo tirei o frango, deixei arrefecer um pouco e desfiei.
3. Parte do frango foi para congelar para estar sempre pronto num dia mais atarefado.
4. Descartei aquela gordura superior que fica a boiar no caldo com uma concha e retirei também parte do caldo para congelar.
5. Voltei a colocar parte do frango na panela com o caldo e legumes, jintei a couve aos pedaços e deixei cozinhar 5 minutos.
6. No final acrescentei o feijão já cozido e está pronto!
É uma refeição low carb rica, ótima para um jantar que pede conforto.
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