Cheesecake saudável

Ingredientes

Base
140g de tâmaras medjol sem caroço
30g de galetes de arroz
2 c. de sopa de água
20g de farinha de amêndoas

Recheio
250 ml de leite magro (ou bebida vegetal)
250 ml de queijo quark (ou iogurte skyr/kwarg/grego magro)
Raspa de meia lima
Essencia de baunilha
1 c. de sopa de agar agar
Frutos vermelhos (ou outra fruta como maracuja, manga ou lascas de coco)

O recheio não é doce para contrastar com a base que já é bem docinha mas se quiseres podes adoçar um pouco do recheio com 1 c. de sopa de xilitol ou stevia.

Preparação:
Dissolver o agar agar no leite e ferver por 2 minutos. Depois basta juntar o iogurte, raspa de lima, mexer bem e deixar arrefecer.

Triturar as tâmaras com o arroz tufado e as amêndoas. Corta circulos de papel vegetal para colocar apenas nas bases das formas. Preenche a base com a massa de tâmaras e prensa bem.

Enche a forma até 3/4 com o creme de leite e por cima coloca algumas frutas frescas. Leva ao frigorífico pelo menos 2 a 3 horas.

Se preferires a base crocante leva-a ao forno a 170 graus por 5 a 10 minutos e deixa arrefecer antes de verter o recheio.

Desenforma com cuidado e está pronto!

Cada cheessecake tem apenas 78 Kcal

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