“Natas de pimento” com esparguete de vegetais

“Natas de pimento” com esparguete de vegetais

Já perceberam que para mim, comer saudável não é comer apenas à base de cozidos e grelhados sem molho. Adoro molhos e caldos e neste tempo frio é mesmo o que apetece.

Os molhos e caldos não têm de ser gordos nem são pouco saudáveis. Tudo depende dos ingredientes e técnicas de cozinha que utilizas. Os vegetais são os meus aliados mais fieis para criar molhos e caldos saudáveis. Dão sabor, textura e uma riqueza nutricional que é de aproveitar!

Adoro o sabor rico do pimento vermelho. Assado tem um aroma mais doce e a textura ideal para criar um bom molho. Encaixa perfeitamente na textura de umas natas leves. Desta vez utilizei as “natas de pimento” para ligar uma esparguete integral, cogumelos e brócolos. Ficou ótimo!

Podes utilizar para outras receitas como strogonoff com frango e alho francês (fiz hoje com as “natas” que sobraram e ficou uma delicia), lasanhas ou um creme de marisco, por exemplo.

Aqui fica a receita

Ingredientes

200g de massa integral
1 brócolo cortado aos pedaços pequenos
200g de cogumelos frescos
1 c. de sopa de azeite
1/2 pimento vermelho assado sem pele (usei pimento em conserva
Salsa fresca picada ( ou oregãos)

Molho:
1 1/2 pimento vermelho assado sem pele
1 chávena de bebida vegetal (ou leite magro)
2 c. de sopa de levedura nutricional (ou  queijo parmesão)
1 c. de sobremesa de vinagre
Sal
Pimenta preta moída

Preparação
– Cozer a massa em água abundante com sal. Quando estiver cozida escorrer a água e passar brevemente por água fria para parar a cozedura e impedir que agarre
– Saltear ligeiramente os cogumelos com o azeite, os brócolos e os pimentos. Juntar os órgãos.
– Triturar todos os ingredientes do molho
– Juntar o molho aos vegetais e à massa e deixar levantar fervura

Está pronto!

Notas: Se quiseres o molho mais grosso da próxima vez podes experimentar acrescentar 1 colher de sobremesa de amido de milho.

Se quiseres um sabor mais suave utiliza menos pimento e mais bebida vegetal

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Total da receita- Aproximadamente 1020 Kcal (250 Kcal por dose). Podes completar com o que quiseres ou aumentar a dose e fazer uma refeição exclusivamente de mata. De vez em quando, porque não?