Receita das Maldivas – Kottu Roti

Receita das Maldivas 🌴🍳- Kottu Roti

Viajar é uma das formas mais incríveis de aprender. Não dá para fazer uma viajem e voltar igual, especialmente quando voamos para um país culturalmente tão diferente.

Aqui na Tailândia, de onde vos escrevo agora, o clima é tropical o que significa ingredientes completamente diferentes nos mercados. Novas frutas, vegetais e muitas surpresas de paladar e experiências menos boas na cozinha 😅

Este é um prato das Maldivas com origem indiana e um toquezinho meu para o tornar mais leve e equilibrado. Uma óptima descoberta!

Fizemos a duas mãos, eu e uma amiga Maldiviana. Uma receita da sua infância.

Ingredientes:

🥬1/4 de couve coração cortada em fatias bem finas de aproximadamente 4-5 cm de cumprimento
🥕2 cenouras médias cortadas em fatias bem finas de aproximadamente 4-5 cm de cumprimento
🫑1 pimento vermelho em fatias bem finas de aproximadamente 4-5 cm de cumprimento
🧅1 cebola grande cortada em meias luas finas
🍅3 tomates chucha cortados aos pedaços pequenos
🥖4 chapatis cortadas em tiras pequenas (deixei a receita tradicional deste pão em rells no Instagram, é uma espécie de wrap)
4. de sopa de molho de soja
Pimenta preta moída
1 c. de sobremesa de pimentão doce
1 c. de sobremesa de gengibre fresco moído
🧄4 c. dentes de alho em puré
1 c. de sopa de tomilho
🥚4 ovos
4 c. de sopa de azeite
1 lima

Preparação:

Num wok ou frigideira larga refoga a cebola com o azeite em lume médio/baixo até que fique mole. Junta os pimentos, couve, tomate, alho, gengibre, sal, pimenta, molho de soja, pimentão e deixa cozinhar por 2 a 3 minutos. Acrescenta o frango e deixa cozinhar. Quando estiver quase pronto, abre espaço para os ovos batidos. Mexe até ficarem com textura de ovos mexidos e envolve tudo. Retifica os sabores (não vale fazer tudo até ao fim sem provar!). Adiciona a chapati cortada envolve e está pronto.

Eles adoram picante! 🌶 Se quiseres podes adicionar malaguetas e/ou jalapenos, seria algo que eles fariam.

No Kottu Roti da fotografia os ovos foram estrelados 🍳 e colocados em cima porque a cozinheira se esqueceu-se dos adicionar antes como normal mas na verdade também gostei muito! Escolhe a opção que preferires.