Puré de Brócolos e Ervilhas com Molho de Pesto

Puré de Brócolos e Ervilhas com Molho de Pesto 😋🥦

Esta receita vale bem ser guardada 😉

Sabem aquelas pessoas que omitem os ingredientes das receitas só para ver se enganam o amigo esquisito que não gosta de nada? Admito, às vezes essa pessoa sou eu 🙈

(Atenção às alergias alimentares!!! Nunca façam isso se não conhecem muito bem a pessoa)

A forma como cozinhamos interessa. Ao cozinhar os alimentos alteramos as suas propriedades nutricionais. Em alguns casos perdemos nutrientes, noutros tornamo-los mais disponíveis. Formam-se substâncias novas, sabores, cheiros e texturas.

Uma das técnicas que utilizo para aumentar a diversidade alimentar (incluindo a minha) é através da criatividade na cozinha. Integrando sabores e ingredientes que adoramos e nos dão conforto com técnicas de cozinha que intensificam sabores (como o saltear, grelhar e assar) e temperos que equilibrem o paladar (doce, salgado, amargo, umami).

Este puré é ótimo para quem não gosta da textura dos brócolos e ervilhas. A combinação de sabores fica ótima.

Puré:
4 chávenas de brócolos
2 chávenas de ervilhas
3 c. de sopa de molho pesto
Sumo e raspa de meio limão
Sal marinho
Pinhões para polvilhar (ou cajus)

Molho de pesto tradicional:
1 mão de pinhões (ou cajus)
1 manjericão
2 dentes de alho
1 pitada de sal marinho
1 pitada de pimenta preta moída
Azeite virgem extra
40g de queijo parmesão (ou levedura nutricional)

1. Colocar tudo num copo misturador, cobrir com azeite e triturar bem. O que sobrar guardamos nos congelador por exemplo em covetes de gelo.

2. Coze os brócolos juntamente com as ervilhas em água temperada com sal por 15 minutos ou até os brócolos estarem bem cozidos. Escorre a água mas guarda um copo de água da cozedura e volta a juntar aos vegetais. Acrescenta o molho de pesto, a raspa e sumo de limao e tritura tudo com a varinha mágica ou num robô de cozinha.

3. Prova para ver se precisa de um pouco mais de sal ou limão.

4. Polvilha com pinhões e está pronto!

É ótimo como guarnição. Cá por casa utilizei para companhar uma carne grelhada e arroz basmati. Foi aprovadíssimo mesmo por quem não gosta de brócolos nem ervilhas 😅🤷🏻‍♀️