Robalo grelhado na chapa com arroz de tomate e legumes salteados

Robalo grelhado na chapa com arroz de tomate e legumes salteados

Uma das receitas de Verão cá de casa que não falha.

Ingredientes:

aproximadamente 4 doses pequenas

1 robalo médio temperado com uma pitada de sal

Arroz
100g de tomate pelado aos pedaços
120g de arroz (podem utilizar agulha, basmati, carolino ou até integral)
1/2 cebola picada
1 ramo de salsa picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
Meia cenoura cortada em pedaços bem pequenos
400 ml de água
2 c. de sopa de azeite virgem extra
Sal marinho
Piri piri (opcional)

Legumes salteados
1 cenoura aos pedaços
1 cebola em meias luas
1 curgete aos pedaços
1/2 pimento às tiras
Pimenta preta moída
Tomilho
1 c. de chá de alho em pó
2 c. de sopa de azeite virgem extra
100ml de água
Sal marinho

Preparação:

Para o arroz refogamos ligeiramente a cebola com o azeite, juntamos a cenoura, o tomate, o louro, o alho, sal e o piri piri. Deixamos cozinhar por 2 minutos e juntamos a água. Quando estiver a ferver acrescentamos o arroz, mexemos bem e deixamos cozinhar uns 8 minutos ou até ficar al dente. Apagamos ainda antes de estar completamente cozido para não corrermos o risco de cozer demais, ficar empapado e sem molho. Se estiver muito seco não tenham medo de acrescentar mais água. Juntamos a salsa e está pronto a servir.

O peixe basta grelhar numa chapa em lume médio. Primeiro a zona da pele por aproximadamente 5-7 minutos ou até as bordas do peixe estarem brancas, a pele estar crocante e se descolar bem sozinha. Viramos e deixamos mais 2 minutos. Está pronto.

Entretanto juntamos a cenoura, a cebola, o pimento, o azeite, o sal, tomilho e pimenta num wok. Salteamos por 2 minutos. Depois, com o lume bem quente adicionamos um copo de água aos legumes, o alho em pó e a curgete. Quando a água evaporar está pronto.

É um dos meus pratos favoritos de verão 😊