Feijoada Semi Tradicional mais Saudável
Como é que se faz uma feijoada saudável, que faça com que aqueles familiares mais tradicionais não refilem 🤭, mas não precise daquelas gorduras todas e de 2 dias para ser digerida? 😅 Partilho a receita que fiz por cá.
Deram-me lombos de porco para salgar, vegetais da horta e feijão vermelho.
As aves acumulam gordura de forma visível em bolsas e na pele.
As carnes vermelhas guardam a gordura dentro dos feixes da própria carne, o que torna mais difícil (ou impossível) retirar a gordura em excesso. No entanto, algumas peças de carne vermelha são mais magras, como é o caso dos lombos de porco o que os tornam uma opção mais razoável.
Juntar feijão a carne pode tornar a refeição de difícil digestão mas torna-se muito pior com excesso de gorduras por isso foi essa a prioridade.
Salgar a carne não é um hábito para ter. No entanto, numa feijoada pode ser uma alternativa para disfarçar a falta de carnes gordas e enchidos para quem é mais tradicional.
Ingredientes:
1 cebola picada
4 dentes de alho
100 ml de vinho branco
1 tomate coração de boi grande (500g)
Meia couve lombarda (ou outra)
450g de lombinhos de porco salgados inteiros 4 horas em banho de sal e posteriormente lavados muiyo bem em água corrente e cortados aos pedaços (opcional)
200g de feijão verde aos pedaços
500g de feijão vermelho cozido escorrido
1 cenoura aos pedaços
1 c. de chá de pimentão doce
Pimenta preta moída
1 ramo de salsa picada
Sal marinho (só para salgar a carne)
1 folha de louro
3 c. de sopa de azeite virgem extra
Primeiro refogamos ligeiramente a cebola em azeite. De seguida juntamos o alho, o tomate, o vinho, o louro, o pimentão doce, a pimenta, a carne e deixamos cozinhar 5 minutos. Juntamos a cenoura, o feijão verde, a couve e deixamos cozinhar por mais 10 minutos. Se necessário junta um pouquinho de água. Por fim adicionamos o feijão já cozido e fervemos por mais 2 minutos. Juntamos a salsa picada e está pronto!
2 conchas de sopa não tem mais do que 350-400 Kcal. Por isso qualquer pessoa que queira perder peso o pode fazer a comer feijoada 😉
Se quiserem façam um arroz de salsa e alho para acompanhar.
Bom apetite!
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