Se é para comer só sopa à refeição é bom que seja uma sopa composta ou não vai tardar muito até a fome chegar em força (a não ser que já tenhamos comido muito nesse dia).
Está na época das curgetes e não há melhor do que aproveitar os vegetais na sua época, quando são mais ricos e saborosos.
Este vegetal é botanicamente um fruto, uma abóbora, que por norma colhemos ainda verde. Podemos consumir crua ou cozinhada e até as flores são comestíveis.
Esta receita é inspirada numa sopa Sueca com um toque de Itália 👌
Creme de Curgete
(aproximadamente 4 a 6 doses)
Ingredientes:
600g de curgete aos pedaços com casca
1 cebola aos pedaços
150 ml de creme de soja (ou de coco ou natas magras)
4 mãos de ervilhas (frescas ou congeladas)
4 c. de sopa de massinhas mini (integral será melhor. Se estiverem a fazer uma alimentação low carb usem cajus cortados aos pedaços)
2 c. de sopa de molho pesto
3 dentes de alho
300 ml de água (se quiserem mais líquido usem um pouco mais)
Sal marinho
Pimenta preta moída
Salsa picada
1 c. de sopa de sumo de limão
Mãos à obra:
Primeiro grelhamos a cebola diretamente na panela (sem mais nada). Quando tiver uma corzinha juntamos a curgete, o alho e deixamos grelhar para um pouco. Adicionamos a água, sal, pimenta, o creme e deixamos cozinhar 10 a 15 minutos.
Entretant,o num tacho com água, cozemos a massa e as ervilhas 5 a 8 minutos. Escorremos a água, juntamos o molho pesto, sumo de limão e envolvemos.
Quando a curgete estiver cozida tritura-se tudo muito bem até termos um creme.
Servimos com a salsa picada e topping de massa/cajus e ervilhas.
Por cá já passou no painel de provadores e vai ser para repetir ❣
Provem e depois digam se não é uma delícia.
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